先週は、クッキングウィーク、という感じであった。料理を作るのが趣味な私は、とても楽しく料理が出来た。
誰かのために作って食べて貰う、というのが私の場合、重要なコンセプトで、「作れればいい」という達観した心境には至っていない。対象もなしに、料理を作って楽しめる人なんかいないよね、多分(笑) 水曜日は仕事を休んで、ベジタリアンディナーを作成。お皿別ではなく、みんなが好きなものを好きなだけ食べる「大皿料理」にしました。これなら当日の参加者数の変更にも、柔軟に対応可能です。 この日のメニュ ◆そばサラダ 師匠のために料理したので、師匠の好物、ソバをサラダ感覚で。 人参、キュウリ、セロリを千切りにし氷水にさらし、シャキシャキにして、茹でモヤシなども投入。 ソバは普通に茹でて、中華ドレッシングで和えました。ベジタリアンでなければ、ここに錦糸タマゴなんか入れると美味しいのでした。簡単なのでしょちゅう作ってる、私の定番メニュー。大好評でした! ◆モヤシの胡麻和え なぜか、大量の「すりゴマ」入手したので、茹でモヤシに醤油・酢で簡単な1品。そばサラダと味が似てるので、細切り生姜で印象を変えました。 ◆切干大根 ちょっと古くなっていたため、色が黒くなっていた(笑)切干大根、家にたくさんあるけど、変色したのは、かなり風味が落ちるので、早めに使い切ろう。当たり前の味で、まあまあの出来。 ◆てんぷら 野菜の天ぷらを最後に作ったけど、時間が間に合わず、大汗流しながら大奮闘。メンドクサイので、てんつゆパスしようかな、ガイジンだし気がつかないだろう、と思ってたら「天ぷらのソースは?」と聞かれてしまい(笑)、仕方なく作ったのであった。 サツマイモの天ぷらが大好評。タマネギ主体のかき揚げも好評。自分的には「モロヘイヤ」がヒット。大きなグリーンチリとかピーマンとか、時間がなくて&量が多かったので揚げなかった食材多し。 ◆豆腐ローフ ローフにしようと思ってたら、量が多くてローフ型に入りきらないで、えい!っとばかりに、大きなパイレックスで作りました。そのままテーブルに出せるのでこれで正解でした。 人参、コーン、フレンチビーンズ、干しシイタケ、ヒジキ、カシューナッツ(これ大正解)、ネギを炒めて、潰した豆腐に混入。味付けは迷った末に、塩と醤油を少し入れてみました。豆腐を白いまま出したかったので、あまり濃い味付けにしなかった。 ピーナツソースを作ろうと思ったら、なんと、スーパーに塩味でないピーナツが売ってなかったので諦めました。発想を変えて、「マスタード&味噌」を混ぜてみたけど、イマイチ(爆)ソースはなくても美味しい、というのが皆様の感想でした。 これがこの夜のメインディッシュでしたが、大成功!! つなぎのパン粉もあまり繋ぎになってなくて、取り分けると、崩れ落ちる感じ(笑)ローフ型で焼いていたら、型から出したら粉々になっていたでしょう。パイレックスにして、ホント、ヨカッタ! ◆雑穀ご飯 私はとても気に入っているけど、メニューが多かったので、あまり評価されない雑穀ご飯でした。 黒米+玄米+ひえ+押し麦に、生姜と昆布少々、塩とオリーブ油数滴垂らして炊き上げました。モチモチしてて、美味しかった! ◆ナスのイタリアン 自分が食べたいから作った一品。ナスをオリーブオイルたっぷりのフライパンでこんがりキツネ色に焼き、揚げ立てにバルサミコ酢とおろしニンニクをかけただけ。塩は酢の風味でなくてもOKなのです。 これも私の定番で何度も作ってますが、必ず「美味しい!」の声が聞ける一品です。冷めても抜群に美味しい。トーストなんかに乗っけて食べても美味しい。 イタリアのレストランで良く出てきた付け合せを、自分でテキトーに再現したのであった。 デザートは今回は、頂きもののスイートがあったので、それを消化。 外国人の方々は、日本食の食べ方も独特というか、日本流で無いので、「あああ!だめよそれ!」と思う事も多いけど、最近、「ま、それもありか。」と、めんつゆを雑穀ご飯にかけている人を暖かく見守る私でした。 参加者みなさんに、大変喜んで頂き、私も疲れたけど、とても充実した夜になりました。自分が好きだから、というのもあるけど、ベジタリアンメニュを創意工夫して作るのが、一番楽しいかも知れない! 食べてくれたお客様、ありがとうございました。 ○○余談 お客様の一人のフランス人女性が「透視能力」があって、目の前の人の未来が「見えてしまう」のだそうだ!私、大好き、そう言う人!(爆)なんでも、コントロールできない(ビジョンをシャットアウトしたり)そうで、どんどん流入してくるんですと。 そういう人って、好奇心で質問されるのイヤなのかしら?と師匠に聞いたら、「彼女はOKよ!」と言ってくれた。 師匠の言葉添えのお陰で、私は今日の午後、その人が私のためにカート(タロット)をオープンしてくれるそうだ! ヤッターー!!(^^) たのしみ!
by almarai
| 2005-10-08 16:27
| 世界の薬膳
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